Wir leben heute in einer Welt der Globalisierung, in der sich inzwischen leider auch der Wein zu einem unformierten Produkt entwickelt hat. Unter diesem Diktat des Marktes ist im Laufe der Zeit, die Individualität und damit untrennbar verbunden auch die Idee des Terroir verloren gegangen. Gerade aber der Wein lebt, mehr als jedes andere landwirtschaftliche Produkt, von seiner Herkunft. So betrachtet hat jeder Wein seinen eigenen Appelationsstatus.
Unser Ziel ist es den wahren Charakter unserer Böden, des dort herrschenden Mikroklimas und des jeweiligen Jahrgangs unverfälscht zu zeigen. Grundvoraussetzung dafür ist die Entwicklung einer Sensibilität für das Gebiet, sein Mikroklima und die Trauben. Den Dingen ihren Lauf lassen – mehr ein Beobachter und Bewahrer als ein Macher zu sein!

                                           
                                          Eben Sadie